TASTE 2026: TRUE FOOD

Un viaggio nel gusto autentico

Dal 7 al 9 febbraio 2026, la Fortezza da Basso di Firenze ospiterà il salone food di Pitti Immagine. Questo evento, giunto alla sua diciannovesima edizione, si concentra sul tema "True Food". L'obiettivo è mettere in risalto l'autenticità e la qualità delle materie prime. Più di 750 aziende parteciperanno, con oltre 100 nomi presentati per la prima volta a Firenze.

Un panorama enogastronomico in evoluzione

Il salone di Pitti Immagine, dedicato alla scena food contemporanea, offre un'ampia gamma di proposte. Ogni edizione si arricchisce di nuove aziende, frutto di un accurato scouting. "Cibo vero – TRUE FOOD" è ciò che i buyer cercano a Taste. Raffaello Napoleone, amministratore delegato di Pitti Immagine, sottolinea l'importanza di un evento che si concentra non solo sui prodotti, ma anche sulle persone e sui territori.

Un evento sempre più internazionale

TASTE si conferma un appuntamento di grande rilevanza. La manifestazione attira un numero crescente di operatori del settore enogastronomico esteri. Nel 2025, i compratori internazionali sono aumentati del 24%. Ben 900 buyer provenienti da paesi come Francia, Germania e Stati Uniti hanno visitato Firenze. Anche i mercati extra continentali, come Australia e Giappone, hanno mostrato un forte interesse.

Un programma ricco di eventi

Durante il salone, si svolgeranno eventi, talk e presentazioni. Questi momenti offriranno l'opportunità di scoprire le aziende di TASTE. Il Ministero degli Affari Esteri e l'Agenzia ICE sostengono l'internazionalizzazione dell'industria italiana di eccellenza. Grazie a questa collaborazione, si possono invitare buyer dai mercati emergenti.

TRUE FOOD: un tema evocativo

Il cibo nutre non solo il corpo, ma anche l'immaginario. A Taste 2026, la fotografia sarà il linguaggio scelto per rappresentare il cibo. Le immagini della campagna "True Food", scattate da Maison Racine, catturano la concretezza degli ingredienti. Dalla morbidezza del formaggio alla croccantezza della mela, ogni scatto racconta una storia.

Le novità del percorso espositivo

L'ingresso alla diciannovesima edizione di TASTE avverrà da Porta Santa Maria Novella. Dopo la registrazione al Padiglione delle Ghiaia, i visitatori potranno iniziare il loro viaggio tra le eccellenze enogastronomiche. Il Padiglione delle Ghiaia sarà un punto di incontro centrale. Qui si svolgeranno presentazioni e talk, creando un'atmosfera di condivisione e convivialità.

TASTE TOUR: un viaggio tra i sapori

Il TASTE TOUR inizierà al Piano Attico del Padiglione centrale. Qui si esploreranno i sapori salati, per poi passare al Piano terra e al Padiglione Cavaniglia, dove trionfano i dolci. Non mancherà un'area dedicata a momenti di consumo speciali, come colazioni e break. La sezione TASTE SPIRITS presenterà oltre trenta etichette di gin, vermut e distillati, mettendo in luce piccole aziende con storie da raccontare.

TASTE SHOP online

Come nella scorsa edizione, il TASTE SHOP sarà disponibile in versione digitale. L'acquisto del biglietto d’ingresso offrirà ai visitatori un codice sconto del 20% da utilizzare sui canali di vendita online degli espositori. Questo rappresenta un'opportunità unica per scoprire e acquistare prodotti di alta qualità.

L’area speciale: I VINI EROICI DA TERRE ESTREME

Dopo il successo dello scorso anno, torna il progetto dedicato alla viticoltura eroica. I vini eroici sono prodotti in condizioni estreme, come sui fianchi di un vulcano o in alta quota. Attraverso una selezione di piccole aziende, i visitatori potranno scoprire vitigni dimenticati e metodi di vinificazione innovativi.

Le aziende di Taste

Questa edizione di TASTE vedrà la partecipazione di oltre 750 aziende, con più di 100 nuovi ingressi. Tra le aziende di riferimento, troviamo nomi storici e nuove realtà emergenti. Ogni azienda porta con sé una storia, un legame con il territorio e una passione per la qualità.

Il pubblico e la partecipazione

L’edizione 2025 di Taste ha visto la partecipazione di oltre 12.300 visitatori. Tra questi, 8.483 buyer e oltre 600 giornalisti. La dimensione internazionale della manifestazione è in crescita, con quasi 900 compratori esteri provenienti da oltre 60 paesi.

I TASTE RING di Davide Paolini

Durante il salone, si svolgeranno eventi speciali. I TASTE RING offriranno l'opportunità di ascoltare esperti di panificazione e chef stellari. Sarà un'occasione unica per scoprire le ultime tendenze del mondo del food.

I TASTE TALKS

Il tema "True Food" sarà al centro di una serie di talk. Questi eventi esploreranno il significato di cibo vero e le sue implicazioni. Si discuterà di formazione, qualità degli ingredienti e delle radici dell’alimentazione.

Progetti e partecipazioni speciali

Il Consorzio dell’Olio Toscano IGP e Unaprol saranno presenti a Taste, offrendo masterclass dedicate all'olio. Inoltre, il Consorzio di tutela della birra italiana promuoverà le produzioni di cereali e luppolo. Infine, Fonte Plose sarà sponsor tecnico, fornendo acqua di qualità durante l'evento.

Filippo – Ristorante a Pietrasanta

Taste conferma "Filippo – Ristorante a Pietrasanta" come punto ristoro. Il progetto curato da Filippo Di Bartola offrirà un'esperienza conviviale e condivisa, con piatti iconici preparati al momento.

Il bookshop di GUIDO TOMMASI EDITORE

Guido Tommasi Editore sarà presente con un bookshop che celebra la magia della cucina. L'allestimento rappresenterà l'essenza del vapore e della gastronomia, creando un'atmosfera unica.

FUORI DI TASTE

In città, si svolgeranno iniziative gourmet dedicate ai prodotti di Taste. Degustazioni, cene a tema e incontri renderanno Firenze il palcoscenico ideale per esperienze indimenticabili.

PITTI CONNECT

Le aziende partecipanti a Taste saranno presenti anche sulla piattaforma digitale Pitti Connect. Questo strumento fondamentale aumenterà la visibilità e le connessioni tra produttori, buyer e stampa.

TASTE INFO

Durante i tre giorni della manifestazione, l'orario di apertura per i professionisti sarà dalle 9.30 alle 18.30. Il pubblico potrà accedere solo il sabato e la domenica, dalle 14.30 alle 18.30. La giornata di lunedì sarà riservata al business to business.

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